El Laboratorio de Inocuidad Alimentaria, también conocido como Centro de Inocuidad Alimentaria, perteneciente a la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Talca, es una iniciativa creada en 2014 gracias al apoyo y financiamiento del Gobierno Regional del Maule. Su propósito es fortalecer la competitividad del sector agroalimentario a nivel regional y nacional, aportando capacidades técnicas, conocimiento especializado y soluciones innovadoras para el desarrollo del territorio.

Su labor se enfoca en tres áreas:

1. Servicios especializados de análisis de laboratorio (microbiología de alimentos y aguas).
2. Gestión y transferencia tecnológica, mediante capacitación y asesoría técnica.
3. Investigación aplicada, orientada a la innovación en inocuidad alimentaria.

Además, cuenta con un Laboratorio de Microbiología de Alimentos y Aguas (LMAA) acreditado ante el Instituto Nacional de Normalización (INN) bajo la norma ISO/IEC 17025:2017, garantizando la calidad y confiabilidad de sus resultados.

Comprometido con la formación continua de la comunidad agroalimentaria, el Laboratorio de Inocuidad Alimentaria, ofrece cursos de capacitación con código SENCE dirigidos a empresas y profesionales del sector. Estas instancias formativas abordan temáticas clave como microbiología aplicada, buenas prácticas de manufactura, HACCP, manejo de plaguicidas y auditorías internas.

Como unidad académica del OTEC Universidad de Talca, el Laboratorio dispone de programas que permiten a las empresas acceder al beneficio tributario SENCE, facilitando la actualización de competencias y el cumplimiento de estándares exigidos por la industria.

Para más información sobre la oferta de cursos y el acceso a beneficios SENCE, contactarse al correo electrónico: yvarela@utalca.cl

Impulsar una verdadera cultura de la inocuidad alimentaria requiere colaboración, visión y trabajo conjunto. Por eso, hemos establecido alianzas público-privadas que nos permiten desarrollar iniciativas orientadas a fortalecer a sectores productivos que aún presentan importantes brechas competitivas en esta materia.

Nuestra experiencia incluye proyectos en áreas tan relevantes como la calidad de aguas y la mejora de los servicios de alimentación, contribuyendo directamente a elevar los estándares y buenas prácticas dentro de la cadena agroalimentaria.

Gracias a este enfoque colaborativo, mantenemos una vinculación permanente con la agroindustria y ponemos nuestras capacidades a disposición del fortalecimiento técnico y social de la inocuidad alimentaria, apoyando un desarrollo más seguro y sostenible para el sector.