Profesor Titular

Dr. Felipe Laurie Gleisner

Ph.D. en Ciencia de los Alimentos, Universidad de California, Davis EE. UU
M.S. en Viticultura y Enología, Universidad de California, Davis EE. UU
Ingeniero Agrónomo, Universidad de Talca

Línea de Investigación

Química y producción de jugos y vinos, con énfasis en el estudio de compuestos fenólicos, estabilidad físico-química, y reacciones de oxido-reducción. Cuenta o ha contado con financiamiento de CONICYT, Innova-CORFO, y empresas privadas.

Peña-Martínez, P.A., Peña-Neira, A., and Laurie V.F. 2025. Phenolic Evolution During Industrial Red Wine Fermentations with Different Sequential Air Injection Regimes. Fermentation 11(8) 446. https://doi.org/10.3390/fermentation11080446

Córdova‐Palominos, P., Jara, C., Laurie, V.F., Peña‐Neira, A., and Gil i Cortiella, M. 2025. The Impact of Fermenter Shape on the Performance of White Wine Alcoholic Fermentation and the Composition of the Resulting Wines in Laboratory‐Scale Trials. Journal of Food Science 90 (7), e70395. https://doi.org/10.1111/1750-3841.70395

Bekker, M.Z., Kulcsar, A.C., Jouin, A.L., and Laurie, V.F. 2025. Tannin additions decrease the concentration of malodorous volatile sulfur compounds in wine-like model solutions and wine. Food Chemistry 471, 142777. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142777

Olate-Olave, V.R., Pino-Ramos, L.L., Peña-Martínez, P.A., Castro, R.I. Muñoz-Vera, M., Reyes-Manríquez, S., Casaubon, G. and Laurie, V.F. 2025. Red wine maceration with grapevine-cane residues: Influence of format and toasting level. Heliyon 11, 3, e42164. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2025.e42164

Carrasco-Sánchez, V., Laurie, V.F., Muñoz-Vera, M., and Castro, R.I. 2025. Halocellulose from a Winemaking By-Product to Develop a Biopolymeric System for Bacterial Immobilization: Adsorption of Ochratoxin A in Wine Model Solutions (Box–Behnken Design). Toxins 17 (1), 26. https://doi.org/10.3390/toxins17010026

 ANID CIA250013.  VitiScience Research and Innovation Center. Coordinador e investigador principal línea de investigación 4: Dr. Felipe Laurie; Director: Dr. Alonso Pérez, P. Universidad Católica de Chile. (2025–2029).

Fondecyt 1231484. Physicochemical and oxidative stability of dealcoholized and partially dealcoholized wines. Inv. Principal: Dr. Felipe Laurie; Co-investigadores: Dra. Verónica Olate, U. Talca & Dra. Andrea Plaza, Centro de Alimentos Procesados, CEAP. (2023-2025).

Contrato de investigación en el marco del proyecto FIC-R Maule presentado por Viña Concha y Toro, denominado, «Transferencia vinos funcionales con validación D.O. Maule”.Uso de sarmientos de poda y ultrasonido como alternativa para incrementar el contenido fenólico de vinos. Inv. Responsable: Felipe Laurie. (2023-2025).