Laboratorio de Enología
Laboratorio de Enología
NOSOTROS
El Laboratorio de Enología de la Universidad de Talca fue creado en 2011 con el propósito de apoyar la investigación, la docencia y la vinculación con la industria vitivinícola, mediante el desarrollo y aplicación de herramientas analíticas avanzadas para el estudio de uvas, vinos y sus subproductos.
OBJETIVOS Y PRINCIPALES SERVICIOS
El laboratorio desarrolla investigación en diversos ámbitos de la química de uvas, vinos y subproductos vitivinícolas, así como en el estudio, evaluación y optimización de tecnologías analíticas y enológicas.
Asimismo, ofrece servicios especializados de investigación para empresas e instituciones del sector vitivinícola, incluyendo estudios de estabilidad fisicoquímica de vinos, evaluación de nuevas tecnologías, y optimización de procesos.
Nuestros trabajos buscan contribuir al avance del conocimiento científico, a la formación de capital humano especializado y al desarrollo de innovaciones que fortalezcan la competitividad y sustentabilidad de la industria vitivinícola chilena.
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN Y ESPECIALIDADES
Estabilidad oxidativa de vinos.
Estabilidad tartárica.
Compuestos fenólicos y color.
Química y tecnología enológica.
Desarrollo y validación de metodologías analíticas.
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO RELEVANTE
El laboratorio cuenta con equipamiento especializado para el análisis químico de uvas y vinos, incluyendo cromatografía líquida de alta resolución (HPLC-DAD-FLS), cromatografía gaseosa (GC-MS), espectrofotómetros UV-Visible, analizadores multiparámetro para vinos, equipos para determinación de oxígeno disuelto y otros instrumentos de apoyo para investigación.
APORTES A LA DOCENCIA, INVESTIGACIÓN Y VINCULACIÓN CON EL MEDIO
El laboratorio contribuye activamente a la formación de estudiantes de pregrado y postgrado, así como de investigadores especializados en el área enológica. Además, desarrolla proyectos de investigación científica y mantiene una estrecha colaboración con empresas e instituciones del sector vitivinícola, favoreciendo la transferencia de conocimiento y tecnología.